En 1920, les liqueurs à base d'anis tirant maximum 30° sont authorisées. La teneur en alcool passe à 40° en 1922, puis à 45° en 1938.
En 1940, les boissons apéritives alcoolisées sont interdites en raison de la guerre.
La loi de 1940 est abrogée en 1951, ce qui entraîne la naissance de 51: c'est en effet en 1951 que Pernod lance un tout nouveau Pastis de Marseille. Pour bien marquer sa date de création, on le baptise "Pernod 51".
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51 correspond également à 5 volumes d'eau et à 1 volume de pastis.
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